감자 보관법
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감자 보관법 오래 저장하기건강탐색 2020. 9. 23. 04:51
감자를 신선하게 오래 보관하는 특별한 비법은 감자를 살짝 말려서 보관하는 것이다. 감자는 80%의 수분을 함유하고 있기 때문에 미생물이 빨리 자라 쉽게 상한다. 감자를 쟁반에 펼쳐 놓고 서늘하고 그늘이 진 통풍이 잘 되는 곳에서 2~3일 동안 말린다. 건조할 때 주의할 점은 쭈글해 지지 않도록 살짝 말리는 것이다. 박스에 담아 사면 감자의 양이 너무 많아 쟁반에 담을 수 없기 때문에 신문지에 싸서 보관해야 한다. 신문지에 하나씩 싸서 보관한다. 신문에 싸여 있는 이유는 습기를 제거하고 햇빛을 차단하는 것이 신문의 역할이기 때문이다. 감자는 햇빛에 노출되면 변색되고 독성이 생긴다. 감자를 신문지에 싸서 상자에 담으면 쉽게 보관할 수 있다. 감자는 통풍이 잘 되는 곳에서 말려서 신문지에 싸서 종이 상자에 넣..